Chili con carne

Это блюдо мексиканской и техасской кухонь. Его название взято из испанского языка и буквально означает «чили с мясом». Основные компоненты: острый перец и измельчённое мясо, все остальное добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, можно использовать различные сорта (традиционный — говядина) или их сочетание. Чаще всего, как дополнение используют репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль. Иногда кладут немного сахара, мёда или шоколада. Приправы — это орегано, зира и чёрный перец, реже кориандр и лавровый лист. Есть вегетарианские рецепты, их называют chili sin carne или chili non carne (чили без мяса). Мясо заменяют соей, тофу или фасолью. Иногда берут еще баклажаны, тыкву или цуккини.

Читай также: Вах! Грузинская кухня в Киеве

 

еда

Сегодня у нас рецепт Чили кон карне (то есть с мясом). Готовь. Пробуй. Наслаждайся.

Колличество порций: 4
Время приготовления: 2 часа

ЧТО НУЖНО:

Рубленое мясо (бери какое нравится) — 1 кг
Вареные бобы (пинто, белая или черная фасоль) — 150 г
Свежий перец чили — 2 г
Мускатный орех — 2 г
Кумин (обжарить и смолоть) — 2 г
Паприка, молотый черный перец и немного соли
Томатная паста — 100 г
Оливковое масло — 50 мл
Измельченный чеснок — 50 г
Вода — 1 л
Кинза и петрушка — по 70 г
Каперсы (без жидкости) — 50 г
Жидкость от каперсов — 50 мл

КАК ДЕЛАТЬ:

  1. В кастрюлю с толстым дном налей оливковое масло и поставь ее на огонь. Когда масло нагреется, положи кусочки мяса и обжарь их до коричневого цвета.
  2. Слей лишний слей жир, залей мясо водой и доведи до кипения. Добавь измельченный чеснок и томатную пасту, а потом туши 5-7 минут.
  3. Кинзу, петрушку и каперсы измельчи в блендере до консистенции пюре. Добавь к мясу и туши на медленном огне 2 часа, помешивая время от времени.
  4. Положи специи и бобы, перемешай и туши еще 10–15 минут.

Приятного!

All images © Dmitry Geller

Смотри также: Как еда ведет себя перед пленкой